KOJA CHAIRのある風景

2020年7月、軽井沢の里山風景が残る杉瓜エリアに、隠れ家のようなイタリア郷土料理レストラン「L’ombra」ロンブラ」が開店しました。白を基調とした店内には、1960年代のヨーロッパのマホガニー製ヴィンテージ家具が並び、重厚な雰囲気と家庭的な雰囲気に包まれています。このたび新築された浅間山を望む野外のデッキ席に、KOJA CHAIRを使っていただきました。オーナーの楠木　桂さんに軽井沢とKOJA CHAIR魅力を教えていただきます。

―なぜ軽井沢にお店を開店させたのでしょうか？

六本木の店舗でも信州の有機野菜を使った料理をご提供させていただいておりました。本当に美味しい野菜で、こんな美味しい野菜が採れる土地で料理を作ってみたいという想いは昔から抱いていました。今年、軽井沢にご縁を頂き、最初は夏だけのスポット店舗としての開店を考えていたのですが、信州に関わっていくうちに食材環境の素晴らしさに惚れて、六本木からの移転を決心しました。六本木に店舗を構えていた際には、食材は業者から仕入れていましたが、軽井沢では自分たちで地元の生産者の方の元へ直接訪れて、食材が作られている田畑の空気を感じながら、食材のお話を伺いながら食材を仕入れることができる喜びがあります。食材を生産者の方々とお話しを伺えることも贅沢ですよね。

―六本木から軽井沢へ移られて変わられたことはありますか？

軽井沢はコロナの影響で最も移住者が増えた地域とも言われています。六本木店の頃からのお客様にもご満足していただきながら、軽井沢の雰囲気を感じとってもらうため、食材はもちろんインテリアや食器にもこだわって選んでおります。また、大きく変わった点としてはコロナがきっかけでイタリア・ウンブリア州のミシュランレストラン「Ristorante Vespasia」でスーシェフとして勤めていた木戸シェフが就任しました。より本場イタリアの料理の味をお楽しみいただけるようになったと思います。

ーどういったお客様にご利用いただいてますか？

六本木店ではデートや接待でご利用していただくことが多かったのに対して、軽井沢ではご家族との時間を過ごす場所としてご利用いただく機会が増えてきました。そのため軽井沢店では小さなお子様連れのご家族でも気兼ねなくご利用いただけるよう、お子様用のコース料理もご用意しております。そのお子様が大きくなって、ご家族と戻ってくださったり、デートの食事にいらしてくださったら嬉しいですね。

―どうしてKOJA CHAIRを選んでいただいたのでしょうか？

今年、コロナの影響で野外席の需要が高まり、テラス席を増築したんです。普段のお食事だけでなく、ウェディングやパーティなど、当店は人数の増減があるレストランなので、完成直後から臨機応変に対応できる折りたたみ椅子を探しておりました。でも、折りたたみ椅子でありながら座り心地が良くて、折りたたみが容易で、それでいて雰囲気が良いデザインのものはなかなか見つからなくて・・・。キャンプ用の折りたたみ椅子はたくさんあるんですけれど、コース料理をご提供するレストランの雰囲気としてはデザインがカジュアルすぎたり、素材がアルミニウムでアウトドアユースのイメージが先行しすぎたりして、なかなか購入にまでは至らなかったんです。探してみて一番の頭を悩ませたのは、折りたたみ椅子の多くは、特にキャンプ用の椅子は座高が低く設定されていることが多かったことですね。

KOJA CHAIRは、何よりも折りたたみ椅子と思えないほど座り心地が良い稀な椅子だと思います。それから野外での使用は推奨されていませんが、少々の雨には負けない堅牢度を持ち合わせていますので助かっています。縫製もしっかりしていて、毎日ハードに使っていてもたるみやほつれなども全くありませんね。今回は特別に別注でカーキ色の布を使ってもらいましたけれど、汚れにも強いので別注にして正解でした。ぜひカラーバリエーションを増やしてくれたら嬉しいですね。

―レストランに隣接するデザインアトリエ「RATTA RATTARR（ラッタラッタル）」のデザインも取り入れてくださっていますよね。

はい。テーブルクロス、椅子の座面、食器はRATTA RATTARRさんのデザインです。実は、外看板や案内図で使用されている図案も全てRATTA RATTARRさんのデザインを使用させていただきました。障がい者施設という枠を軽々と飛び越えたクリエーションの素晴らしさに共感して、ぜひ使わせていただきたいとお願いしたんです。実際、お客様からどちらのデザインですかというお問い合わせも多いんです。

―新しい試みなどあるのでしょうか？

来春に向けて、ガーデンを充実させる計画があります。基本設計はもう完了していて、屋根の緑化とRATTA RATTARRのデザインを取り込んだアートとガーデンが融合した、野外美術館のような空間にしたいと思います。ぜひ多くの方に見に来ていただきたいです。

ロンブラinfo

〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町長倉957-63
電話： 0267-31-5104
営業時間：Lunch:11:00~15:00 Dinner:16:30~22:00 (※水曜日はランチ休み,ディナーのみ営業)
定休日:月曜日, 火曜日
ご予約：公式サイトの「お問い合わせ」ボタンよりご予約いただけるほか、予約サイト「一休レストラン」、「ポケットコンシェルジュ」からもご予約いただけます。